 | ・英文タイトル：Global Plant-Based Egg Replacers Market 2025 ・資料コード：HNLPC-20658 ・発行年月：2025年7月 ・納品形態：英文PDF ・納品方法：Eメール（注文後2日~3日） ・産業分類：食品＆飲料 |
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植物由来卵代替品は、卵の機能を模倣するために植物成分を使用して作られた製品です。これらの代替品は、動物性食品を避ける人々や、アレルギーを持つ人々、環境への配慮から植物ベースの食生活を選ぶ人々にとって、重要な選択肢となっています。卵は多くの料理において重要な役割を果たしており、特に焼き菓子やソース、サラダドレッシングなどでの使用が一般的です。そのため、卵代替品の需要が高まっています。
植物由来の卵代替品には、いくつかの特徴があります。まず、主成分として使用されるのは、豆類や穀物、ナッツ、海藻などの植物性食材です。これにより、動物性の卵に含まれる栄養素を模倣することが可能です。また、これらの代替品はコレステロールを含まず、低カロリーであることが多いです。さらに、動物福祉や環境問題に配慮した製品としての側面も強調されています。
種類としては、いくつかのアプローチがあります。まず、豆腐やアクアファバ（ひよこ豆の煮汁）を利用したものがあります。アクアファバは、泡立てることでメレンゲやクリームのような食感を生み出すことができ、焼き菓子やデザートに広く使用されています。さらに、フラックスシード（亜麻仁）やチアシードを水に浸してゲル状にしたものも、卵のバインダーとしての役割を果たします。
また、商業製品としては、特定のブランドが開発した植物由来の卵代替品も存在します。これらは、専用の配合やプロセスを用いて、卵の風味やテクスチャーを再現しています。例えば、エンドウ豆タンパク質や米タンパク質を用いた製品があり、これらは焼き菓子やオムレツ、スクランブルエッグの代用として使用されます。
用途は非常に多岐にわたります。焼き菓子では、卵のバインディング効果を代替品が果たすため、クッキーやケーキの生地に混ぜ込むことができます。また、クリーム系の料理やソース、ドレッシングにも使われ、濃厚な食感を加えることができます。さらに、オムレツやスクランブルエッグの代用品としても人気があります。これらの代替品は、料理のバランスを取り、風味や食感を損なわずに健康的な選択を提供します。
植物由来卵代替品は、特にビーガンやベジタリアンの食生活において重要な役割を果たしていますが、最近では一般の消費者にも広がりを見せています。これは、健康志向の高まりや、環境意識の向上が影響していると考えられます。多くのレストランやカフェでも、植物由来の卵代替品を使用したメニューが増えており、より多くの人々が気軽に取り入れられるようになっています。これにより、植物由来卵代替品は、今後ますます普及していくことが予想されます。
| 植物由来卵代替品の世界市場レポート（Global Plant-Based Egg Replacers Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、植物由来卵代替品の世界市場規模は、2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルとなり、2024年から2025年の間にxx％の変化があると推定されています。植物由来卵代替品の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。 地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、植物由来卵代替品の市場規模を算出しました。 植物由来卵代替品市場は、種類別には、卵白代用、卵黄代用、全卵代用に、用途別には、ベーカリー製品、セイボリー食品、その他に区分してグローバルと主要地域における2020年～2030年の市場規模を調査・予測しました。 当レポートに含まれる主要企業は、Ingredion、Tate & Lyle、Kerry、…などがあり、各企業の植物由来卵代替品販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。 【目次】 植物由来卵代替品市場の概要（Global Plant-Based Egg Replacers Market） 主要企業の動向 植物由来卵代替品の世界市場（2020年～2030年） 植物由来卵代替品の地域別市場分析 植物由来卵代替品の北米市場（2020年～2030年） 植物由来卵代替品のヨーロッパ市場（2020年～2030年） 植物由来卵代替品のアジア市場（2020年～2030年） 植物由来卵代替品の南米市場（2020年～2030年） 植物由来卵代替品の中東・アフリカ市場（2020年～2030年） 植物由来卵代替品の販売チャネル分析 調査の結論 |
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