 | ・英文タイトル：Global Fermentation for Alternative Protein Market 2025 ・資料コード：HNLPC-56298 ・発行年月：2025年7月 ・納品形態：英文PDF ・納品方法：Eメール（注文後2日~3日） ・産業分類：食品＆飲料 |
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代替タンパク質用発酵とは、微生物や酵母を用いて植物由来の原材料や廃棄物を発酵させ、新たなタンパク質源を生産するプロセスのことです。この技術は、持続可能な食品生産の手段として注目されており、従来の動物由来のタンパク質に代わる選択肢を提供します。
代替タンパク質用発酵の特徴として、まず、環境への負荷が少ない点が挙げられます。従来の肉製品の生産に比べて、温室効果ガスの排出や水の使用量が大幅に削減されるため、持続可能な食糧供給を実現する可能性があります。また、発酵プロセスは、微生物の特性を活かして栄養価の高いタンパク質を生産できるため、健康志向の消費者にも受け入れられやすいです。
この発酵プロセスにはいくつかの種類があります。まず、単細胞タンパク質（SCP）と呼ばれる微生物を用いた方法があります。特に、酵母やバクテリアは、栄養分を豊富に含むため、食品として利用されることが多いです。例えば、酵母の一種であるサッカロミセス・セレビシエを使って、ビールやパンの製造に加え、タンパク質源としても利用されています。
さらに、植物性原料を使用した発酵も一般的です。この場合、大豆や小麦、トウモロコシといった植物から得られるデンプンやタンパク質を微生物によって発酵させ、肉の代替品や乳製品の代替品を作り出します。例えば、テンプや納豆などの伝統的な発酵食品もその一例です。
代替タンパク質用発酵の用途は多岐にわたります。食品業界では、肉の代替品や乳製品の代替品としての利用が進んでおり、植物由来の素材から作られたハンバーガーやソーセージ、ヨーグルトなどが市場に出回っています。これらは、肉や乳製品を食べない人々や、健康に配慮したい人々にとっての新たな選択肢となっています。また、動物飼料としても利用されることがあり、特に養殖業においては、魚粉の代替として微生物由来のタンパク質が注目されています。
最近では、代替タンパク質用発酵の技術が進化し、高度な栄養成分を持つ製品が開発されています。これにより、より効率的かつ経済的にタンパク質を生産することが可能となり、持続可能な食糧システムの実現に寄与しています。
このように、代替タンパク質用発酵は、環境に優しく、健康にも配慮した食品生産の手段として、今後ますます重要な役割を果たすと期待されています。
| 当資料（Global Fermentation for Alternative Protein Market）は世界の代替タンパク質用発酵市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の代替タンパク質用発酵市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の代替タンパク質用発酵市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。 代替タンパク質用発酵市場の種類別（By Type）のセグメントは、伝統発酵、バイオマス発酵、精密発酵をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、乳製品、シーフード、ペットフード、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、代替タンパク質用発酵の市場規模を調査しました。 当資料に含まれる主要企業は、MyForest Foods、Quorn、MycoTechnology、…などがあり、各企業の代替タンパク質用発酵販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。 【目次】 世界の代替タンパク質用発酵市場概要（Global Fermentation for Alternative Protein Market） 主要企業の動向 世界の代替タンパク質用発酵市場（2020年～2030年） 主要地域における代替タンパク質用発酵市場規模 北米の代替タンパク質用発酵市場（2020年～2030年） ヨーロッパの代替タンパク質用発酵市場（2020年～2030年） アジア太平洋の代替タンパク質用発酵市場（2020年～2030年） 南米の代替タンパク質用発酵市場（2020年～2030年） 中東・アフリカの代替タンパク質用発酵市場（2020年～2030年） 代替タンパク質用発酵の流通チャネル分析 調査の結論 |
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