 | ・英文タイトル：Global Frying Fats Market 2025 ・資料コード：HNLPC-10010 ・発行年月：2025年5月 ・納品形態：英文PDF ・納品方法：Eメール（注文後2日~3日） ・産業分類：食品＆飲料 |
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揚げ油とは、食品を揚げる際に使用される油脂の一種で、加熱に耐え、食材の風味や食感を引き立てる役割を果たします。揚げ油は、主に植物性油脂と動物性油脂に分けられ、各々の特徴や用途に応じて選ばれます。
まず、揚げ油の特徴についてですが、一般的に揚げ油は高い煙点を持っています。煙点とは、油が加熱されて煙を発生させ始める温度のことで、揚げ物を行う際には煙点が高いほうが適しています。低い煙点の油では、加熱中に劣化しやすく、揚げ物の風味を損なうことがあります。また、油の風味や香りも重要で、特定の油を使用することで揚げ物に独特の風味を加えることができます。
揚げ油の種類には、さまざまなものがあります。代表的な植物性油脂には、キャノーラ油、大豆油、ひまわり油、オリーブ油などがあります。キャノーラ油や大豆油は、比較的安価で中性の風味を持ち、高い煙点を持つため、一般的な揚げ物に広く使用されています。ひまわり油は、軽やかな風味が特徴で、揚げ物だけでなくサラダ油としても利用されます。オリーブ油は風味が豊かで、特にイタリア料理などでの使用が人気ですが、煙点がやや低いため、揚げ物には慎重に使う必要があります。
動物性油脂の代表例としては、ラード（豚脂）や牛脂があります。これらは特有の風味があり、伝統的な揚げ物や特定の料理に使われることが多いです。ラードは、揚げ物にカリッとした食感を与えるため、特に天ぷらや揚げ餃子などに適しています。牛脂は、風味が豊かで、特にステーキやフライドポテトなどの料理に利用されます。
用途については、揚げ油は家庭料理から業務用まで幅広く利用されています。家庭では、天ぷらやフライ、から揚げ、ドーナツなどの揚げ物を作る際に使用されます。業務用では、ファストフード店やレストランでの大量揚げ物に対応するため、特に煙点や持続性が求められることが多いです。このため、業務用の揚げ油は通常、特別な精製が施されており、長時間の加熱にも耐えられるように設計されています。
また、揚げ油の健康面についても考慮が必要です。過剰な揚げ物の摂取は、カロリー過多やトランス脂肪酸の摂取につながる可能性があるため、揚げ物を楽しむ際には適量を心がけることが大切です。最近では、オリーブオイルやアボカドオイルなど、健康志向の高い消費者に支持される油脂も増えてきています。
揚げ油は、調理法や料理の種類に応じて適切に選ぶことが重要です。油の種類によって風味や食感が大きく変わるため、料理の特徴を引き立てるための重要な要素となります。
| 揚げ油の世界市場レポート（Global Frying Fats Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、揚げ油の世界市場規模は、2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルとなり、2024年から2025年の間にxx％の変化があると推定されています。揚げ油の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。 地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、揚げ油の市場規模を算出しました。 揚げ油市場は、種類別には、植物性油脂、動物性油脂に、用途別には、家庭、商業に区分してグローバルと主要地域における2020年～2030年の市場規模を調査・予測しました。 当レポートに含まれる主要企業は、Cargill、 Wilmar International、 AKK、…などがあり、各企業の揚げ油販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。 【目次】 揚げ油市場の概要（Global Frying Fats Market） 主要企業の動向 揚げ油の世界市場（2020年～2030年） 揚げ油の地域別市場分析 揚げ油の北米市場（2020年～2030年） 揚げ油のヨーロッパ市場（2020年～2030年） 揚げ油のアジア市場（2020年～2030年） 揚げ油の南米市場（2020年～2030年） 揚げ油の中東・アフリカ市場（2020年～2030年） 揚げ油の販売チャネル分析 調査の結論 |
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